Spennandi uppskot til norðurlendsku matvirðislønina, Embla 2021
15 December 2021

N˙ skulu nřggir Embla vinnarar aftur finnast. Hvat er besta matfer­amßl Ý Nor­urlondum? Hv°r er besti matÝverksetari? Og hv°r er besti matmi­lari?

Embla fagnar ta­ besta Ý nor­urlendskari matger­: rßv°rur, matv°rur, framlei­sluhŠttir og fakfˇlkini aftanfyri. Embla er ein verkŠtlan, i­ nor­urlendska samstarvi­ Nřnor­urlendskur matur hevur ra­fest, og sum meginfelagi­ fyri tey nor­urlendsku bˇndafel°gini (NBC) hevur ßbyrgd av vi­ stu­li frß Nor­urlandarß­num.
F°royska lutt°kan er skipa­ Ý samstarvi millum iNOVA, Bˇndafelag F°roya, UttanrÝkis- og Vinnumßlarß­i­, Visit Faroe Islands og Atlantic Airways.

Hetta er tri­ju fer­ at Embla Food Awards ver­ur hildi­, og luttakandi londini eru Ý ßr ═sland, Danmark, Noreg, Sv°rÝki, Finnland, ┴land, Gr°nland og F°royar.

Vegna ˇvissu korona-st°­una Ý tey ˇlika nor­urlondskum londum, ver­ur ta­ tann 20. juni 2022, at ein dˇmsnevnd vi­ umbo­um ˙r °llum luttakaralondunum, fer at gera av, hv°rji skulu fßa nor­urlendsku matvir­isl°nina 2021.


Tey tilnevndu ˙r F°royum eru:

Jˇhan Dßvur Joensen ľ Nor­urlendski rßv°ruframlei­arin 2021

Jˇhan Dßvur Joensen er bˇndi og sjßlvlŠrdur mats°gufr°­ingur ˙r Gßsadali. Vi­ hollari vitan um f°royskan matarsi­, hevur Jˇhan Dßvur gingi­ undan at menna lokalu gr°nmetisframlei­sluna.

Jˇhan Dßvur hevur eina serstaka tilgongd til at dyrka gr°nmeti, sum er grunda­ Ý dj˙pt°knari vitan og gagnnřtslu av serst°ku umst°­unum ß sta­num, gˇ­skuna Ý j°r­ini, halli­ ß lendinum, sˇlarljˇsi­, regninum o.s.fr. ┌rsliti­ er fram˙rskarandi v°rur frß grˇ­arlendinum ß tromini 100 metrar yvir sjˇnum.

Jˇhan Dßvur er ein eldsßl, sum dyrkar smßar n°gdir av hßgˇ­skuv°rum. Fyri at tryggja bestu gˇ­sku og n°gd hevur Jˇhan tŠtt og st°­ugt samskifti vi­ tr˙f°stu kundar sÝnar, m.a. tvÝ-stj°rna­u Michelin-matstovuna KOKS og Embla-vinnaran Leif S°rensen. Eisini gevur hann gle­iliga gˇ­ rß­ til a­rar bˇndur, fyri at menna bur­ardygga sta­bundna matframlei­slu (mynd: matkovin.fo)

 

DÝmunargar­ur ľ Nor­urlendski mathandverkarin 2021

DÝmunargar­ur hevur ment eitt serstakt br˙sandi sider frß avlopsrˇtum, sum tey nevna Mai rˇtabryggj.

═blßsturin til henda sider fingu tey til fyrstu EMBLU vir­isl°narhandanina Ý 2017, tß i­ DÝmunargar­ur vann heiti­ sum Nor­urlendski rßv°ruframlei­arin.

Eva og Jˇgvan Jˇn frß DÝmunargar­i hittu tß umbo­ fyri danska "Ăblerovö, sum framlei­ir sider ˙r avlopss˙replum. Av tÝ at mair°turnar eru rŠttiliga lÝkar perum Ý smakki, fˇru tey at tosa um m°guleikan at framlei­a eitt heilt nřtt sider vi­ rˇtum. Til tß fingu neytini r°turnar, i­ vˇru til avlops, og eitt sider vildi bŠ­i vir­is°kt tilfeingi­ munandi og eisini longt um haldgˇ­skuna.

DÝmunargar­ur fˇr Ý samstarv vi­ bryggjarÝi­ Okkara og bryggjararnar S°ren Antoft og H°gna Jensen um at loysa avbjˇ­ingarnar Ý sambandi vi­ at menna eina heilt nřggja v°ru vi­ einari rßv°ru, sum ikki var­ nřtt fyrr til hetta endamßli­. Hetta eydna­ist og Mai Rˇtabryggi­ kom ß markna­in Ý 2019.

Serstaki smakkurin Ý rˇtabrygginum hˇskar vŠl saman vi­ sterka umami-smakkinum Ý r°stum f°royskum mati, og ta­ hˇskar eisini til frÝskligar blanda­ar drykkir.


Rˇlant Waag Dam ľ Nor­urlendski matsamskiftarin 2021

Rˇlant Waag Dam er tÝ­indama­ur og framlei­ari Ý Kringvarpi F°roya. Hann er ein ßgrřtin matfjeppari og hevur Ý sÝnum starvi lagt seg eftir at siga frß mati og matmenning Ý F°royum.

Tß i­ samfelagi­ lat aftur Ý 2020 orsaka­ av Covid-19, skipa­i Rˇlant fyri eini vŠlumt°ktari talgildari °lsmakking. Eisini er grein um Rˇlant Ý Matbˇkini, sum lÝvsstÝlsbla­i­ Kvinna gav ˙t.

Rˇlant hevur gj°rt heimildarfilmar um kendar f°royingar Ý matvinnuni og avrik teirra, m.a. um Poul Andrias Ziska frß KOKS og Jan Restorff frß S°ller°d Kro Ý Danmark, sum bß­ar eru Michelin-matstovur (mynd: Trˇndur Dalsgar­).


Gßsadalur ľ Nor­urlendskt matfer­amßl 2021

Gßsadalur er ein serstakliga v°kur bygd Ý Vßgum, og er seinasta bygdin Ý teimum stˇru oyggjunum, sum var­ knřtt Ý vegakervi­. SÝ­ani tunnilin til Gßsadals lat upp Ý 2004, hevur Gßsadalur veri­ eitt vŠl vitja­ fer­amßl, bŠ­i orsaka­ av vakurleikanum og seinnu ßrini eisini matinum.

Vakstrargˇ­i dalurin og fuglabj°rgini hava altÝ­ veri­ ein gˇ­ur kovi, sum framtaksf˙s bygdafˇlk hava ment og givi­ nřtt lÝv. Gßsadalsfˇlk hava gingi­ undan at dyrka gr°nmeti og dalurin er eitt av fßu st°­unum Ý F°royum, har bygg ver­ur velt. F°roya Bjˇr nřtir hetta byggi­ og vatn ˙r Gßsadali til at bryggja öM˙lafossur Red Aleö, ein ser°l nevnd eftir navnframa fossinum.

Tß i­ slakti­ er av, ver­ur slßturh˙si­ Ý bygdini gj°rt um til matstovu, sum bjˇ­ar mat ˙r Gßsadali, og bygdafˇlkini hava ment nřggjar v°rur vi­ si­bundnum vi­ger­arhŠttum, m.a. rŠsta kßlvas˙pan (mynd: Andrei Antal photography).

 

TARI ľ Nor­urlendski matÝverksetarin 2021

TARI er ein fyrit°ka, sum leggur seg eftir bur­ardyggari taraaling Ý F°royum.

At skera og ala tara til matna er enn ein nřggj vinna Ý Nor­urlondum, og umbo­ar tÝ eitt ˇnřtt matartilfeingi. Tari ver­ur aldur uttan ta­ing ella třningarevni ß st°­um, har vistskipanin ikki tekur ska­a, og tari kann tÝ gerast tř­andi li­ur Ý at fßa bur­ardygga f°­i til heimin.

Fyrit°kan TARI var­ sett ß stovn av systkjunum Agnes og Mortan Mols Mortensen. Agnes er granskari vi­ Phd Ý tara-lÝvfr°­i og Mortan er kavari, vi­ dr˙gvum royndum at kava eftir hßgˇ­sku sjˇgŠti. TARI gagnnřtir f°rleikarnar hjß teimum bß­um til at menna bestu hŠttir til bur­ardygga framlei­slu av tara.

TARI er nřliga fari­ undir at gera rognkelsisskjˇl ˙r tara til laksaalivinnuna, sum fremja djˇravŠlfer­ina ß bur­ardyggan hßtt.

Nřggjasta ßtaki­ Gr°na klekingarst°­in ver­ur veruleiki, n˙ TARI setur vatnturbinu til at skapa orku til nřggju klekingarst°­ina Ý Fßmjin. Endamli­ er at framlei­a tara vi­ ongum ˙tlßti, ella enntß vi­ orku til avlops.

 

 

Jˇhanna ß Tjaldrafl°tti ľ Nor­urlendskur matur til b°rn og ung 2021

Seinastu 30 ßrini hevur Jˇhanna ß Tjaldrafl°tti, sum lei­ari ß H˙sarhaldssk˙la F°roya, givi­ nřggjum Šttarli­um Ýblßstur og ˙tb˙gving til at liva eitt heilsugott og bur­ardygt lÝv, vi­ st°­i Ý sterku f°roysku matmentanini.

H˙sarhaldssk˙li F°roya er ein vistarsk˙li, og sosiala samveran og verklig lŠra hava stˇran třdning Ý tilgongdini til lŠring, m.a. tß i­ sk˙lin vitjar bˇndur, tß i­ flett ver­ur. Sk˙lin leggur dent ß at sameina vitan um mat og heilsu, h˙sarhaldsb˙skap, handverk og sjßlvbjargni.




Slakti­ ľ Nor­urlendskur matur til mong 2021

 

Slakti­ er ein ßrligur matsfestivalur Ý Havn, sum hevur til endamßls at vÝsa og lŠra vaksandi tali­ av břarfˇlkum, hva­ani si­bundni maturin kemur og alt arbei­i­, sum liggur Ý at framlei­a hann.

Festivalurin ver­ur hildin seint Ý september. Fyri at geva fˇlki beinlei­is innlit Ý framlei­sluna, ver­a bŠ­i sey­ur og neyt flett ß sta­num, undir skipa­um umst°­um. Ein vi­merkjari grei­ir frß tÝ, sum fer fram, og seinni um dagin hagrei­a og matgera innbodnir kokkar og matserfr°­ingar djˇrini fyri gestunum.

F°royskt gr°nmeti er eisini partur av festivalinum, sum er eitt h°vi hjß framlei­arum at vÝsa sÝnar v°rur fram og at tosa um, hvussu tŠr kunnu nřtast.


SÝ tey tilnevndu ˙r °llum nor­urlendsku londum ß heimasÝ­uni hja Embla, emblafoodaward.com